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「mg海底派对大奖技巧」夏天豇豆就得这么吃!你吃对了吗?| 简单煮意

2019-12-26 12:46:05
[摘要] 豇豆又称为“角豆”、“长豆角”,每逢春夏气温回升,绿色的藤蔓便会向上缠绕攀爬,绽放淡紫色的华冠,开花结荚,两两相垂,采之抽其边筋,简单烹调就可享受极嫩极鲜之味。3/ 平底锅中放入油烧至5成热,放入培根卷煎至肉质焦酥即可。4/ 将黑椒酱和烤肉酱混合,淋在摆盘的培根豇豆卷上。豇豆菜必有蒜来调和,方可去除影响豇豆口感的青味。搜索你想了解的更多美食做法往期美味回顾你还知道豇豆的哪些吃法?

「mg海底派对大奖技巧」夏天豇豆就得这么吃!你吃对了吗?| 简单煮意

mg海底派对大奖技巧,豇豆又称为“角豆”、“长豆角”,每逢春夏气温回升,绿色的藤蔓便会向上缠绕攀爬,绽放淡紫色的华冠,开花结荚,两两相垂,采之抽其边筋,简单烹调就可享受极嫩极鲜之味。

一把豇豆,洗净后抽去豆荚两边的筋络,开水焯熟再用冰水拔凉,嫩绿的色泽足够挑逗,淋上少许调料汁,入口时豇豆与唇齿间微妙的的触碰,清爽鲜脆,暑后的闷热一扫而光。

而且豇豆与盐、肉的融合也许是天底下最完美的搭配,经典的干煸豇豆、肉末酸豇豆当之无愧是炎炎夏日最佳下饭菜,就算没有食欲,闻到此香味后馋虫也会被勾出来,配上碗白米饭,吃到停不下来~

今天教大家4道豇豆美味,夏天吃再合适不过了!

麻汁豇豆

用料

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豇豆300g · 芝麻酱30g

蒜5g · 白糖5g · 盐3g

酱油5ml · 香醋10ml · 香油5ml

步骤

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1/ 豇豆洗净,水中加入少许盐大火烧开,整根入开水锅中汆烫至熟捞出。

2/放入冰水中拔凉,切成6cm长段装盘,也可以放入冰箱冰镇,食用起来更为清爽。

3/ 芝麻酱加入适量凉白开澥开,蒜捣成蒜泥。酱油、香油、醋、盐和糖一起放进小碗,搅拌均匀。

4/ 将蒜泥和调味汁倒进芝麻酱中,慢慢调匀成芝麻酱汁,均匀淋在豇豆段上。

干煸豇豆

用料

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豇豆150g · 土豆100g

五花肉80g · 葱10g · 姜5g

蒜15g · 花椒2g · 干辣椒10g

油10ml · 盐2g · 白糖5g

酱油15ml · 料酒15ml

步骤

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1/豇豆洗净,去头尾切成6cm长段,土豆去皮,切成同等长短的土豆条并放入清水中浸泡。

2/ 花椒和干辣椒分别用清水浸泡3~5分钟,沥干水分,干辣椒切段。

3/ 锅中倒油烧至六成热,将五花肉入锅煸出油脂后盛出。

4/ 再将土豆条捞出沥干水分,同豇豆一起倒入油锅,煸至土豆微焦,豇豆表皮变皱后盛出备用。

5/ 放入花椒、干辣椒小火煸出香味,转大火放入葱、姜、蒜爆香,放入煸好的豇豆、土豆、五花肉,加入料酒、糖、酱油、盐翻炒均匀出锅即可。

豇豆烧肉

用料

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豇豆250g · 猪肉100g · 葱10g

八角3g · 蒜瓣5g · 干辣椒10g

姜10g · 油15ml · 盐3g

老抽5ml · 白酒5ml

步骤

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1/ 豇豆洗净切段,猪肉顺着纹理切成3cm薄片,姜切片,葱切段备用。

2/ 锅中倒油放姜片、八角煸香,放入猪肉翻炒至变色后,放入葱段、干辣椒继续翻炒。

3/ 炒到水分差不多收干时,放入盐、老抽、白酒,让肉充分吸收酒香。

4/ 放入蒜瓣翻炒两下,如果喜好偏软的豇豆,放入少量水多烧一会。

培根豇豆卷

用料

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豇豆300g · 培根200g

油5ml · 烤肉酱15ml

黑椒酱30ml

步骤

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1/ 豇豆洗净,切成比培根宽一点的段,放入开水中焯熟。

2/ 用刀把培根从中间切开,一分为二,取2~3根放在培根一侧卷起,以牙签固定好。

3/ 平底锅中放入油烧至5成热,放入培根卷煎至肉质焦酥即可。

4/ 将黑椒酱和烤肉酱混合,淋在摆盘的培根豇豆卷上。

【关于豇豆的小知识】

豇豆含有溶血素和毒蛋白,对肠胃刺激剧烈,误食会导致中毒现象,因此豇豆一定要大火加热10分钟以上熟透才可食用。

豇豆菜必有蒜来调和,方可去除影响豇豆口感的青味。

清脆鲜嫩的口感取决于选购,一般以豆条粗细均匀,颜色鲜艳有光泽、子粒饱满的为佳,若是表皮裂口、褶皱、有虫痕,或是过细无籽的,大多不宜烹调。

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